ต้มกะทิสายบัว เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่ทำได้ไม่ยากและเป็นอาหารพื้นบ้านที่เด็กรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จัก
โดยมีวัตถุดิบหลักเป็น สายบัว กะทิ และ ปลาทูซึ่งหาได้ง่ายบนแผ่นดินสยาม ปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว
เค็ม หวานนิดๆ อร่อยเด็ดไปยันเจ็ดย่านน้ำอย่างไรก็ตาม ต้มกะทิสายบัวปลาทู
ดูเหมือนจะเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่หาทานได้ยากขึ้นทุกทีทั้งที่วัตถุดิบหลักอย่าง สายบัว กะทิ และ ปลาทู
ก็ยังคงมีมากมายในบ้านเราแต่ที่ขาดหายไปดูเหมือนจะเป็นแม่ครัวที่ปรุงอาหารชนิดนี้ได้
ว่าแล้วบทความนี้เราจะนำทุกท่านไปเรียนรู้วิธีการปรุงอารหารไทยโบราณที่มากด้วยคุณค่าและสรรพคุณทางยาอย่าง
ต้มกะทิสายบัวปลาทู รับรองไม่ยากอย่างที่คิดและไม่จำเป็นต้องง้อร้านอาหารชื่อดังแต่อย่างใด
เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ หากทาน 4 ท่าน ก็ใช้ ปลาทูทอด2-3 ตัว, สายบัว 400 กรัม, หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง, น้ำเปล่า 1
ถ้วยตวง, หอมแดง 6-7 หัว, น้ำขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง, น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยขาว 20-25 เม็ด และ กะปิ 1ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงเมนูอาหารไทยโบราณ ต้มกะทิสายบัวปลาทูเริ่มจากแกะเนื้อปลาทูเอาก้างออกให้หมด และนำ สายบัว
ลอกเปลือกออก แล้วหักเป็นท่อนๆ ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ รอนำมาปรุงในขั้นตอนต่อไป
จากนั้นหันมาจับครกหยิบสาก ง้างมือโขลก พริกไทยขาว,หอมแดง และ กะปิ พอหยาบๆ แล้วนำเครื่องที่โขลกไปละลายกับกะทิ ตั้งไฟพอให้เดือด
โดยในระหว่างที่ตั้งไฟก็คอยหันกลับมาคนกะทิบ่อยๆน้ำกะทิจะได้ไม่แตกมันเมื่อกะทิร้อนได้ทีก็ทยอยลงผักเคียงต่างๆ นาๆ
รวมถึงเติมน้ำเปล่า และปรุงรสด้วยเกลือป่น, น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เอาให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวานหน่อยๆ
แล้วปล่อยให้เดือดเพื่อจัดการขั้นตอนสุดท้ายนั่นก็คือการนำ สายบัว ใส่ลงไปในหม้อกะทิ รอสักพักให้
สายบัว ยุบตัวลงในน้ำกะทิ จึงใส่ เนื้อปลาทู ที่แกะไว้ตามลงไปคนเบาๆ ให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ จากนั้นปิดไฟ
ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยเหาะ
โดยปัจจุบัน ต้มกะทิสายบัวปลาทูยังสามารถหารับประทานได้ตามร้านอาหารทั่วไปในประเทศไทย
เพียงแต่อาจต้องเลือกพื้นที่อยู่บ้าง อาทิเช่น ร้านห่อหมกพ่อบัวใกล้กับไปรษณีย์บางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี
หรือ ร้านปิ่นโต หน้าทางเข้าวัดอัมพวัน ป่าโมก จังหวัดอ่างทอง หรือ ร้านตู้กับข้าว ร้านดังที่ภูเก็ต
แล้วแต่ความสะดวกของคุณแต่ความจริงแล้วแค่บึ่งรถไปตลาดก็ได้วัตถุดิบครบครันกลับมาทำกินได้ง่ายๆ ที่บ้าน ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ตามรอยอาหารไทยโบราณ : ต้มกะทิสายบัวปลาทู

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *